Su Daily Detroit di oggi, parlo con il ristoratore e CEO Billy Dec sul perché ha scelto di aprire la nuova posizione di Sunda nel Distretto di Detroit, proprio di fronte a Comerica Park.
Entriamo nel suo percorso intenzionale da Chicago a Nashville a Tampa e ora Detroit, e perché lo spirito di questa città gli ricorda l’ascesa di Chicago qualche anno fa
La nostra conversazione tocca i legami generazionali tra Michigan e Chicago, i dati e “le foglie di tè” che puntavano verso la crescita di Detroit, e il ruolo dell’investimento privato e dell’orgoglio civico grintoso nel rendere tutto reale.
Billy condivide anche con me come le sue radici filippine, i viaggi sud-est asiatico, e una vita in ospitalità si presentano nel disegno del nuovo spazio di Sunda — dal bar dell’isola con “pioggia di fiori” sopra la parete di bene ispirato da un punto di Tokyo nascosto e gusci capiz sopra il sushi bar.
È uno sguardo all’attuale ondata di sviluppo di Detroit attraverso gli occhi di qualcuno che scommette sulla città, e portare una storia di cibo profondamente personale lungo per la corsa. In più, parliamo dei piatti di Longevity Noodles a un Caterpillar di patate dolci, e bevande come il loro Lychee Martini e Ube Espresso Martini.
Key topics:
Why Sunda’s expansion from Chicago to Nashville, Tampa, and now Detroit has been very intentional.The long-running Michigan–Chicago connection in hospitality and how loyal guests moving back home helped pull Sunda to Detroit.What Billy saw in Detroit’s data and “on the ground” energy that convinced him the city is in a historically significant moment.The impact of private investment, local developers, and a unified civic spirit on Detroit’s growth.How the new Sunda space in District Detroit was designed: island bar with a disappearing wall, floral installation blending Sampaguita, cherry blossoms, and Michigan’s apple blossom, and an immersive sake wall.The influence of Billy’s Filipino heritage and Southeast Asian travels on Sunda’s design and menu philosophy.Why he wants Detroiters to “backpack through” Southeast Asia via the menu — and maybe book a real-life trip after.
Sunda New Asian: https://www.sundanewasian.com/detroit
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